三黄鸡、葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉、香油

1、将三黄鸡洗净，掏干净内脏。然后把葱段、姜片塞入鸡肚里。放在盘中，往鸡身上浇少许料酒，然后把覆盖适量姜片、葱段，放入蒸锅中点大火开蒸。

2、当开锅后，大约蒸三四分钟后，把鸡翻个身，再盖上盖子继续蒸两三分钟，然后关火，不要掀盖，这样焖5分钟。

3、把大葱、小葱和姜切碎，调入盐、一点点白胡椒粉、鸡粉，倒入香油，搅拌均匀，放两三分钟可以使逼一逼葱汁、姜汁出来。

4、把鸡切块装盘，蘸着料吃。

猪肋排骨、豆豉、生姜、蒜、小葱、花生油、盐、蚝油、白糖、生抽、芝麻香油、淀粉。

1、将排骨切成2cm左右的小块。将排骨浸泡冲洗多次，去血水去腥。

2、将豆豉洗净剁好备用，姜蒜葱切丁，葱白切段。生姜和蒜切沫备用

3、热锅中火热油至5成热，放入葱白、姜末、蒜末、豆豉迅速翻炒出香味。

4、加入适量的盐、蚝油、白糖、生抽、芝麻香油进行调味，再加入半勺淀粉，然后充分地搅拌均匀。

5、把调制好的豉汁倒进排骨的盘中，然后充分地搅拌均匀，腌制15分钟以上，让排骨充分地入味。

6、腌制好后把排骨平铺在盘中里面。

7、锅内加水，放上一个支架，大火烧开后把装排骨的盘子放在支架上，然后盖上锅盖保持大火蒸10分钟左右。

8、排骨取出后撒葱花！

小乳猪，盐，白糖，五香粉，南乳，芝麻酱，白酒，浙醋、蒜，生粉，汾酒，糖水。

1、将乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀。

2、将乳猪洗净后，把五香粉和食盐擦抹在猪的腹腔内，腌约30分钟，接着把腐乳、芝麻酱、白糖、蒜蓉、干葱蓉、洋葱蓉、味精、生粉、汾酒和五香粉调匀，涂抹在猪腹内，再腌约30分钟。

3、用木条在猪腹腔内安上支撑，用铁丝扎好，使乳猪定形，再在猪身的前后各插2根钢叉，以便于烤制。

4、将乳猪用70℃的热水烫皮，以淋至皮硬为止，然后揩干表面水分。

5、将麦芽糖放入小盆内，倒入150克开水，待其完全溶化后，再加入白酒和浙醋调匀，即成脆皮糖浆。

6、将脆皮糖浆均匀地涂抹在乳猪皮上，挂在通风处，吹干表皮。 

7、采用传统烤炉，在烤制过程中，需要定时翻动乳猪，确保每一面都能受到均匀的热力，使得烤制出来的乳猪色泽金黄，香味四溢。

8、烤乳猪烤制完成后，将其切割成均匀的块状，既美观又便于食用。

猪五花肉、五香粉、姜片、粗盐、花椒、葱段、胡椒粉、孜然粉。

制作方法：

1、猪肉皮借助工具去毛，没有去毛工具也要注意处理干净；

2、锅里放入猪肉，猪皮向下，加入少许的冷水，猪肉的三分之一即可，加一个小葱结，四片生姜，少许花椒颗粒，加一点点盐，大火煮开浮起泡沫，捞出猪肉；

3、捞出肉沥干水分，猪皮向下，用纸巾吸干水份；用盐搓洗干净，再用粗盐洗。

4、用牙签在猪皮上密密麻麻的插孔；

5、猪肉翻面，瘦肉这面表面切开间隙，大概手指宽度，在肉四周和缝隙处，抹上胡椒粉和孜然粉，

6、猪皮那层膜上厚厚的粗盐，用锡纸包住瘦肉部分防止烤焦，猪皮向上；

7、烤箱预热，放入烤箱，200度上下火烤40分钟；

8、烤好的烧肉去掉粗盐，抹上一层油，

9、烤箱200度上下火再烤30分钟；

10、脆皮烧肉烤好切块即可。

新鲜大虾、葱、姜、蒜、生抽、盐、白糖、蚝油、料酒

制作方法：

1、将虾剪去虾须，去除背的虾线和头部的沙包，然后清洗干净，沥水，葱、姜、蒜分别切末。

2、制作蘸汁：锅中倒油，下葱、姜、蒜末，炒出香味，倒入生抽、盐和白糖，加入蚝油，蘸汁熬浓后关火。

3、锅中加水，大火烧开，下虾，加入料酒和适量葱姜，再次煮开。

4.等到虾完全变色的时候，再煮20-30秒钟，关火，装盘即可食用。

乳鸽，卤水（肉桂、香叶、丁香、花椒、八角、陈皮、草果、甘草、罗汉果、姜、花椒、酱油、冰糖等），姜，葱，辣椒，油，脆皮水（蜜糖，米醋，生抽）

制作方法：

1、乳鸽洗干净把内脏取出，泡一个热水浴（氽烫）。

2、卤水加入姜片、香葱，辣椒干，放入氽烫后的乳鸽，内卤煮15分钟然后关火泡40分钟。

3、卤好的乳鸽捞出晾干水。

4、调好脆皮水。

5、用刷子在晾干的乳鸽身上刷上脆皮水，全身都刷上，然后放在通风的地方晾干。

6、晾干的乳鸽继续刷一层脆皮水，继续晾干，重复3、4次，晾干过程最好有3个小时左右。

7、锅里烧热油，用汤勺舀油淋到乳鸽上，直到乳鸽变成金黄色。

8、最后斩件出锅。