创新，是企业的生存之本，也是企业保持生命活力、打造“百年老店”的至上法宝。30年来，“如丰”在坚守“甜酸五柳菜”、“白糖荞头”等传统岭南酱菜的同时，不断推陈出新，研发出一系列的口碑载道的酱菜产品和调味品，从而使“如丰”焕发出无穷的生命活力。

·画外音·

    在广东省人大代表、广州市如丰果子调味食品有限公司董事长刘剑波看来：做传统酱菜产品，必须具备坚守的勇气和耐心，但这并不等于“抱残守缺”。只有创新，才能真正的继承和弘扬传统；只有创新，才能为传统产品增添时代的内涵；只有创新，才能使传统酱菜常吃常新。

    迟菜心  匠心之作  

    做酱菜，不能没有“匠人”，更不能没有“匠心”。那么？何为“匠心”？

    不久前，“如丰”推出了一款让人耳目一新的产品——“XO香菇酱”。在短短的时间内，得到广大消费者喜欢和认同。如今，以香菇味为素材的酱料层出不穷，但为什么“如丰”的“香菇酱”受到消费者的青睐？

    其实，这里面大有文章。“如丰”在研发这款“香菇酱”时，充分利用了香菇、茶树菇的特性，并充分借鉴了XO酱的制作手法，使香菇在味觉与口感得到前所未有的升华。一句话：香菇，让人吃出了海味的快感。这种化“腐朽为神奇”的魔力，就是“匠心”！

    再如，迟菜心是增城地标式的名产。如何提升其附加值，可谓“仁者见仁智者见智”。刘剑波带领“如丰”的技术研发团队，进行了大量的市场调查与技术攻关，他们另辟蹊径，运用传统工艺，将其以广式酱菜的形式呈现在我们面前。迟菜心独有的菜味与口感，经过如此这般的“点化”，给人带来的不仅只是舌尖上的快感，还有一种莫名的惊喜。这种创造性的演绎，就是“匠心”！

    “如丰”在实现“迟菜心”价值增值的同时，也实现了自身品牌价值的增值。

    辣椒酱  大酱风范

    做酱菜，要做到让人过口难忘，一定要做到极致。何为“极致”？

    过去，一说到辣椒酱，大家的印象中其产品不是出自湖南、四川，就是贵州。反正，没有广东人什么事。

    但如果你吃过“如丰”的“冲上云霄拌饭辣酱”，应该立刻会收声。为什么？因为他可能是目前市面上最“生猛”的辣椒酱。如何“生猛”？只需那么一点点，便足以让你感受到什么叫做“冲上云霄”！这就是“极致”！

    说他“生猛”，是因为这种“拌饭辣酱”是在广式辣酱的基础上，融合了东西南北辣酱的特点，在突出“辣”的同时，更突出了“鲜”和“香”。也就是说，这种辣，是一种有滋有味的活生生的辣，油香、豆香、辣椒香融为一体，无论是“拌饭”、“拌面”，都会让你欲罢不能。

    可以说，“如丰”的“拌饭辣酱”，彻底颠覆了“广东人不懂辣”的偏见。正因为如此，自“拌饭辣酱”推出以来，一直深受懂辣人的喜爱。不仅畅销广东，而且，还受到国内很多地区消费者的拥戴，如今在网上销售每月就过万瓶。

    做酱菜，要么不做，要做就要做出“大酱风范”！

    辣萝卜  张扬个性

    做酱菜，要想脱颖而出，必须做出自己的个性？什么叫“个性”？

    很多年轻的消费者与“如丰”结缘，是从“甜酸五柳菜”、“白糖荞头”开始的，至于成为其拥趸，可以说在很大程度上是因为“如丰”那让人难以割舍的“香辣萝卜”。

    市面上，各种品牌的辣萝卜多如牛毛，为什么“如丰”的“香辣萝卜”总让人惦记？

    据说，为了找到适合做萝卜干的萝卜，“如丰”经过千挑万选，经过二十多年的筛选，最终确定了一种少见的萝卜为原料。

    正因为如此，“香辣萝卜”才会在香辣中透出清甜，爽脆中又透出一股嚼劲。那浓郁的萝卜味，就像新鲜腌制的一样，让人爱不释口。这就叫“个性”！

    据说，近年来增城一带流行一道菜肴——香辣萝卜炒韭菜。所用的正是“如丰”的“香辣萝卜”。

    用这种萝卜干炒韭菜，爽脆到家，野味无比。烹饪大师卢锦泉有一次在尝试过“如丰”的“香辣萝卜”后赞赏有加，兴之所至，做出了一道新菜——“香辣萝卜干炒皇帝菜梗”。他说，从来没想到，经过腌制的萝卜，居然还如此富有活力！