说到“食在广州”，不能不说“广式酱菜”；说到“广式酱菜”，不能不说“如丰食品”。正是由于“如丰人”的坚持，最能代表岭南酸甜文化神韵的“甜酸五柳菜”与“白糖荞头”才不至于成为“传说”。如丰刘剑波现已成为了岭南酱菜的传承与守望者！

其实，要读懂“如丰”，很简单，尝一尝她的“甜酸五柳菜”与“白糖荞头”，你便会恍然大悟。

1986年，“如丰”草创之际，依仗当地农产品资源丰富的优势，刘剑波听取老行尊们的建议，利用当地农产品腌制了一批青瓜、荞头来卖给出口商。这对于从来没有做过酱菜的刘剑波而言，是一道难题。但他只要认准一个方向，便会想尽一切办法达到目标。

于是，他通过朋友介绍，辗转找到当时在广州果子厂工作的邵师傅，并请他做顾问，而且一做就是10年。邵师傅是谁？正是广式“甜酸五柳菜”的创始人，也是“如丰”的“启蒙者”！也就是说，“如丰”自创业之始，便有了一个非常好的通往岭南酱菜文化“最高峰”的“起点”！

能做好五柳菜，荞头自然不在话下。1987年开始，“如丰”开始做五柳菜。1988年，已经拥有80来只大缸，1只缸腌制120斤，一周出一批。当时，“如丰”的团队也只有7—8个人。

此后，“如丰”增加了“白糖荞头”，与“甜酸五柳菜”一道成为刘剑波打天下的两员“大将”。到了上个世纪80年代末，“如丰人”已经增至50人，厂房扩大到2000平米，产值则增长了5、6倍。人员增加了、厂房扩大了，产量提高了，但“如丰”却还是以最传统的制作工艺做她的酱菜。

“如丰”，酱心不改！

每年“龙舟水”的前后15天时间里，整个“如丰”上上下下就像打仗一样。作为董事长的刘剑波，必定卷起裤脚与员工一起奋战。很多员工都加班加点做到晚上12点。

做荞头，是典型的“季产年销”。一整年的产品（500吨左右），必须在这一段短短的时间内完成。不仅需要投入大量的劳力，还要付出巨量的资金。卖得好，皆大欢喜；卖不好，全盘皆输。因此，做荞头需要承担巨大的风险。

“如丰”的“白糖荞头”采用低盐腌制与自然发酵，整个制作过程往往需要耗费近4个月的时间。虽然生产成本比很多酱菜要高出很多，但售价与成本却不能成正比。

“如丰”的“白糖荞头”为什么称得上“工匠之作”，因为在整个制作过程中，荞头都始终充满着生命的活力，而且，对于盐分与温度的掌控丝毫不差，从而将荞头的特性发挥到了极致。

“白糖荞头”须腌足100天才算熟透。此时，亚硝酸盐自然消失，继而以上等的“糙米白醋”来“养命”。在“糙米白醋”的作用，乳酸继续发酵，产生出还原糖，使“白糖荞头”呈现出广府酱菜所独有的那种甜酸味。

正因为如此，“白糖荞头”才与“甜酸五柳菜”一道会被誉为广府传统酱菜最典型的代表！如丰五柳菜于2018年评为增城地区的非物质文化遗产产品。

“如丰”，初心不改！

“致富思源，积极奉献”是刘剑波创业以来不忘的初心，创办如丰以来，他一直热心社会公益事业，积极回报社会，积极为社会出钱出力。多年来，他捐赠教育基金、助残基金、见义勇为基金；资助当地学校、幼儿园建设、特困学生；支援长江抗洪救灾、粤北山区救灾、汶川地震救灾、支援新冠疫情防控工作；对口扶贫以及家乡周边道路建设等社会公益事业，累计捐赠金额和物资高达数百万元。

“身边无小事，平常多关注”这是刘剑波热心社会工作，积极参政议政的日常写照。么多年来刘剑波积极参政议政，并在工作繁忙中抽出时间到农村、社区调研，聆听群众的呼声。他提出的《关于缓解增城市城区停车难和出行难问题》、《合理利用信息平台、有效地为车主服务》、《引导规范农村农民建房消除安全隐患，构建幸福生活》《关于保护和推广种植增城乌榄的制度和方案的建议》、《关于在各街镇加强室内体育馆配置的建议》《关于完善我市公交候车亭的建议》、《建立农药购买和使用实名制，加强农药销售和使用管理的建议》、《关于加快石滩大桥立项建设的提案》等30多篇建议和提案关符群众切身利益问题，反映社情民意，为民众排忧解难，为地方发展献计献策，得到了相关部门的肯定和表扬。

“不忘初心，牢记使命，科企合作，乡村振兴”。刘剑波同志认为这是作为一名企业家和劳模必须谨记使命，他将继续坚持廉洁自律、勤奋创业、自主创新、诚信经营，为乡村振兴和社会和谐作出新的贡献。

荣誉证书

刘剑波从1993年至2010年，连续9年被增城市私营企业协会评为“先进私协会长”；1998年5月被广州市人民政府授予“一九九七年度广州市青年技术革新能手”称号；1998年9月被增城市委、市政府授予首届增城市“十佳青年”荣誉称号；2000年4月，被增城市委、市政府授予“一九九七年至一九九九年度增城市先进劳动者”称号；2003年2月，被增城市委、市政府授予“劳动模范”称号；

2003年4月，被广州市委、市政府授予“劳动模范”称号；2003年1月，被增城市政府授予“2002年度劳动就业工作”先进工作者；2003年11月，被广州市总工会评为“双评双爱”优秀经理称号；2006年9月，第三届“羊城公德公益百星”暨“爱国、守法、诚信、知礼”年度人物，评选获（诚实守信之星）；2008年5月被授予“广州市第二届优秀中国特色社会主义建设者”称号；2011年12月被评为“广东省2011年创业先进者”称号；2018年9月荣获“增城农业丰收节贡献奖”。